2016年8月18日，曠遠(yuǎn)商學(xué)院酒店管理專業(yè)班在曠遠(yuǎn)商學(xué)院培訓(xùn)教室如期開展8月份培訓(xùn)課程——《餐飲預(yù)算》，本次課程培訓(xùn)主講為酒店副總經(jīng)理兼餐飲部總監(jiān)趙倫霞。

趙副總首先從學(xué)員互動自我介紹開始，充分調(diào)動他們參與課程的積極性，隨即從理論、實際操作、角色扮演等方面，為學(xué)員們帶來了精彩絕倫的餐飲預(yù)算培訓(xùn)。

開業(yè)前預(yù)定餐飲用品的訂貨量、酒店餐飲與社會餐飲的區(qū)別、餐飲的餐具破損率控制、預(yù)算的依據(jù)、食品成本率等，趙副總一一為學(xué)員們解析作為餐飲管理人員應(yīng)如何制作餐飲預(yù)算。理論講解過程中，還不時邀請學(xué)員上臺解答問題，并以小禮品作為獎勵，課堂氣氛十分活躍。緊接著，趙副總通過預(yù)算表格現(xiàn)場實際操作了預(yù)算的制定方法。培訓(xùn)過程中，趙副總頻繁與學(xué)員互動，使得學(xué)員們輕松扎實地掌握了餐飲預(yù)算的制作方法。同時，趙副總也在培訓(xùn)中分享了其多年酒店職業(yè)經(jīng)理人有效獨(dú)到的管理方法，學(xué)員們均有“聽君一席話，勝讀十年書”之感。

通過本次培訓(xùn)，學(xué)員對酒店餐飲預(yù)算有了更為全面的認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握了餐飲預(yù)算的制作方法，學(xué)員們紛紛表示培訓(xùn)對跨部門管理技能的提升有很大的幫助。（通訊員  吳曉暉）